Tarta de chocolate blanco del nuevo libro de Alma

Por MARIQUILLAS CAKES en |

Aprovechando el cumple de mi padre y que ya tengo el nuevo libro de Alma he elegido unas de sus recetas para mi super goloso padre.
La he cambiado un poco, la receta del libro es por completo de chocolate blanco y yo he preparado el bizcocho de cacao y la cobertura de chocolate blanco para que hiciera contraste y a mi padre le gustan mucho los dos.

Tarta chocolate blanco (pag 35)

Mi versión sin gluten, bizcocho cacao

Ingredientes bizcocho:

150g chocolate de cobertura

150ml leche

180g mantequilla

200g azúcar

200g harina (para hacerla sin gluten he utilizado harina mix b de Shär)

4 huevos talla M

2 cucharaditas de levadura

Ingredientes crema de chocolate:

300g mantequilla

300g azúcar glas

180g chocolate de cobertura blanco

Precalentamos el horno a 180º

Preparamos 3 moldes de 15 cm, los cubrimos de mantequilla y harina para que no se nos pegue la masa.

Calentamos la leche en un cazo, derretimos el chocolate (con cuidado de no quemarlo) y lo dejamos templar.

Mientras, batimos la mantequilla (que tiene que estar blanda a temperatura ambiente) con el azúcar. Cuando esté todo bien mezclado añadimos los huevos uno por uno dejando que se mezcle por completo.
Añadimos la harina junto con la levadura y mezclamos, por último echamos la leche con el chocolate derretido. Mezclamos bien y lo repartimos a partes iguales en los 3 moldes.

Horneamos durante 30 minutos. Comprobamos con un palillo que estén bien cocidos por dentro antes de sacarlos. Si el palillo sale húmedo los dejaremos en el horno un ratito mas.
Cuando estén listos los dejamos enfriar en el molde y después los pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Preparación de la crema:

Derretimos el chocolate blanco en el microondas con tiempos cortos en varias veces para que no se nos queme (yo lo pongo de 20 en 20 segundos a 800w y en tres veces lo tengo listo) o al baño María. Lo dejamos preparado para que se vaya templando.

Batimos la mantequilla con el azúcar glas durante 2 minutos. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el chocolate blanco que teniamos reservado y lo batimos otros 3 minutos. Si vemos que nos cuesta batir la mantequilla con el azúcar, añadimos un poquito antes el chocolate y esto nos facilitará el trabajo.

Rellenamos los bizcochos con esta crema y los cubrimos con la misma.

Y así quedo por dentro...